Brânzoaicele sunt un adevărat deliciu al copilăriei, combinând perfect aluatul pufos cu umplutura dulce-acrișoară de brânză de vaci. Această rețetă îți va permite să recreezi gustul autentic al acestor bunătăți direct în confortul bucătăriei tale. Fie că le savurezi la micul dejun sau ca gustare, brânzoaicele sunt întotdeauna o alegere inspirată.
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
- 100 g unt (moale, la temperatura camerei)
- 50 g zahăr vanilat
- 50 g zahăr
- 600 g făină
- 250 ml lapte (călduț)
- 3 g drojdie uscată
- 1 vârf de cuțit de sare
- 4 ml esență de lămâie
Pentru umplutură:
- 550 g brânză de vaci proaspătă (bine scursă)
- 75 g zahăr
- 50 g zahăr vanilat
- 1 ou + 1 albuș
- 2 linguri griș
- 50 g stafide (hidratate)
- 1 vârf de cuțit de sare
- 4 ml esență de lămâie
Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- 1 linguriță lapte
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Cerne 500 g făină într-un bol mare, făcând o adâncitură în mijloc. Adaugă drojdia și o lingură de zahăr. Încălzește puțin laptele (să fie călduț, nu fierbinte) și adaugă-l peste drojdia activată împreună cu o lingură de făină. Amestecă și lasă maiaua să crească timp de 10-15 minute, acoperită cu un prosop curat.
Separat, amestecă ouăle cu sarea, zahărul, zahărul vanilat, esența de lămâie și untul moale. Adaugă acest amestec peste drojdia activată și începe să încorporezi treptat făina rămasă și restul de lapte călduț. Frământă aluatul până devine elastic și nelipicios. Acoperă-l cu un prosop și lasă-l la crescut într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
