Sterilizarea borcanelor
Așază un prosop pe fundul unei oale înalte și pune borcanele înăuntru, având grijă să nu se lovească între ele. Adaugă apă până când borcanele sunt complet acoperite și pune oala pe foc mic. Din momentul în care apa începe să fiarbă, sterilizează borcanele timp de 60 de minute. După sterilizare, lasă borcanele să se răcească lent în apă.
Verificarea și depozitarea borcanelor
După ce s-au răcit complet, scoate borcanele din oală și verifică dacă capacele sunt bine închise. Etichetează borcanele cu denumirea preparatului și data pregătirii, apoi depozitează-le într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină. După deschiderea unui borcan, păstrează-l în frigider și consumă vinetele într-un timp scurt.
