UN TRUC de care nu știam până acum: Aluatul de clătite rămâne EXTRA moale și pufos mult timp dacă adaugi ACEST ingredient!

Ingrediente necesare:

•  Făină albă de grău: 250 g
•  Ouă: 3 bucăți
•  Lapte cald: 300 ml
•  Apa minerală carbogazoasă (ingredientul secret): 200 ml
•  Greutate netă (sau ulei): 50 g
•  Zahăr vanilat: 1 plic
•  Un praf de sare
•  Unt sau ulei: puțin pentru o tigaia la prima clătită
•  Zahăr pudră: pentru presărat deasupra
  

  Mod de preparare a paharelor cu paharele:

  1. Amestecarea bazei Într-un bol adânc, bate cele 3 ouă cu un praf de sare și zahărul vanilat până se omogenizează ușor. Adaugă laptele călduț untul topit (răcit și puțin) și amestecă bine.
  2. Încorporarea făinii Cernă făina treptat peste amestecul lichid, amestecând energetic cu un țel pentru a evita formarea cocoloașelor. Vei obține o pastă mai densă și netedă.
  3. Adăugarea ingredientului secret Toarnă apă minerală carbogazoasă în fir subțire. Bulele din apa minerală vor aerisi aluatul și îi vor da o textură incredibilă de fină. Amestecă ușor și lasă aluatul la odihnit timp de 15–20 de minute la temperatura camerei.
  4. Coacerea clătitelor Încinge bine o tigaie antiaderentă și unge-o ușor cu puțin unt. Toarnă câte un polonic mic de aluat, rotind tigaia rapid pentru a acoperi toată suprafața într-un strat subțire. Coace clătita timp de 1–2 minute pe o parte până se rumenește aurie, apoi întoarce-o pe ceaaltă parte pentru încă 30–45 de secunde .
  5. Rularea și servirea Scoate clătitele pe un platou și acoperă-le cu un capac sau un șervet curat timp de 5 minute (aburul le va face și mai moi). Umple-le cu gemul preferat, ciocolată sau finetti, rulează-le strâns și presară deasupra unui strat fin de zahăr pudră (așa cum se vede în imaginea de prezentare).
     

     Sfaturi utile:

     • De ce funcționează apa minerală? : Dioxidul de carbon din apa minerală creează micro-bule de aer în aluat, făcând clătitele mult mai pufose și împiedicându-le să devină gumat-uscate.
     • Păstrare perfectă : Așază clătitele unea peste alta și acoperă-le cu folie alimentară după ce s-au răcorit; vor rămâne incredibil de moi și a doua zi!